Βυζαντινό Grande Brasserie: Ωδή στη Γαλλική Φινέτσα
Υπάρχουν ορισμένα τοπόσημα που κουβαλούν την κοσμοπολίτικη ιστορία μιας ολόκληρης πόλης αποτυπωμένη στους τοίχους τους. Το θρυλικό
εστιατόριο Βυζαντινό είναι αναμφίβολα το πιο λαμπερό και αναγνωρίσιμο από αυτά. Σήμερα, το ιστορικό στέκι της αθηναϊκής elite επανασυστήνεται στο ισόγειο του εντυπωσιακού συγκροτήματος
Conrad Athens The Ilisian (του πρώην εμβληματικού Hilton Αθηνών) ως
Byzantino Grande Brasserie. Με τον τρόπο αυτό, φέρνει για πρώτη φορά στην πρωτεύουσα τον αυθεντικό αέρα των μεγάλων παρισινών brasseries, συνδυασμένο αριστοτεχνικά με τη ζεστασιά της ελληνικής φιλοξενίας.
Mid-Century Πολυτέλεια
Η σχεδιαστική μαγεία του διεθνούς φήμης αρχιτέκτονα Tristan Auer καταφέρνει να παντρέψει το ένδοξο παρελθόν του κτιρίου με το σύγχρονο design. Οι εμβληματικές βυζαντινές καμάρες, τα πολυτελή μωσαϊκά δάπεδα και τα εντυπωσιακά κρεμαστά φωτιστικά δημιουργούν ένα σκηνικό απαράμιλλης αισθητικής, όπου κάθε γωνιά αποπνέει διακριτική πολυτέλεια. Στο εσωτερικό αίθριο (Atrium), το βλέμμα μαγνητίζει αμέσως η «Γηραιά Κυρία», μια υπεραιωνόβια ελιά που μεταφέρθηκε εκεί από την Πλάκα το 1962 και αποτελεί το ζωντανό, διαχρονικό σύμβολο του ξενοδοχείου. Για όσους αναζητούν την απόλυτη απομόνωση από τους ρυθμούς της πόλης, ο «Κρυφός Κήπος» του εστιατορίου αποτελεί μια καταπράσινη, ατμοσφαιρική αυλή-λαβύρινθο στην καρδιά της Αθήνας. Διακοσμημένος με κομψά μαρμάρινα τραπέζια και στοιχεία που παραπέμπουν απευθείας στη Γαλλική Ριβιέρα, προσφέρει το ιδανικό καταφύγιο για τις ζεστές αθηναϊκές νύχτες.
Η Γαστρονομική Φιλοσοφία
Στην κουζίνα, ο Executive Chef Άγγελος Λάντος (γνωστός από την πολυετή, βραβευμένη με δύο αστέρια Michelin πορεία του στη Σπονδή) ενορχηστρώνει ένα μενού που συνδυάζει τη γαλλική υψηλή τεχνική με τα κορυφαία ελληνικά υλικά. Μαζί με τον Άγγελο Λάντο, βρίσκεται ο ταλαντούχος Γιώργος Δόσπρας (ex- Lauda head chef στην Σαντορίνη) ως executive sous-chef, ενώ chef de cuisine είναι ο Σπύρος Μελανίτης και executive pastry chef ο Χάρης Βλάχος.Ο κατάλογος είναι έξυπνα χωρισμένος στα δύο: Αριστερά, και με κρεμ χρώμα, είναι η «γαλλική πινελιά» και δεξιά με λευκό το «ελληνικό τραπέζι», με μενού τα οποία μπορούν να συνδυαστούν δημιουργώντας ένα ευχάριστο γαστριμαργικό συνδυασμό. Η λίστα κρασιών περιλαμβάνει περισσότερες από διακόσιες ετικέτες και είναι προσεκτικά επιμελημένη.
The Cheese Room
Ένα από τα πιο σοφιστικέ highlights του εστιατορίου είναι το ειδικό walk-in Cheese Room. Υπό την καθοδήγηση του Cheese Master, οι επισκέπτες μπορούν να εισέλθουν στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο, να δοκιμάσουν και να επιλέξουν ανάμεσα σε σπάνιες γαλλικές κοπές και εκλεκτά ελληνικά τυριά, τα οποία καταφθάνουν στο τραπέζι σε εντυπωσιακά τροχήλατα trolleys.
Η Ιεροτελεστία του Bar και του Sunday Brunch
Η εμπειρία ολοκληρώνεται στο εντυπωσιακό κυκλικό μπαρ, όπου ο Head Bartender Φαίδων Παπακωνσταντίνου δημιουργεί εκλεπτυσμένα signature cocktails που ισορροπούν ανάμεσα στην κλασική δομή και τις σύγχρονες τάσεις. Παράλληλα, η ενημερωμένη wine list περιλαμβάνει περισσότερες από 200 ετικέτες από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα, με ιδιαίτερη έμφαση στα γαλλικά terroirs. Φυσικά, η απόλυτη κοσμική συνάντηση της εβδομάδας πραγματοποιείται κάθε Κυριακή. Το Sunday Brunch του Βυζαντινό Grande Brasserie επαναφέρει τη χαμένη αίγλη των αθηναϊκών Σαββατοκύριακων, με πλούσιους μπουφέδες, custom-made αυγά Benedict, φρέσκα θαλασσινά και ζωντανή μουσική, προσελκύοντας το πιο preppy και σοφιστικέ κοινό της πόλης.
Conrad Athens The Ilisian, Λεωφόρος Βασιλίσσης Σοφίας 46, Αθήνα, τηλ.210 7281000
Photos: Courtesy of Byzantino Grande Brasserie
Αφήστε μια απάντηση