Νάουσα: Ταξίδι στη “Μικρή Βουργουνδία” της Ελλάδας

Οι παραγωγοί και τα κρασιά

Από μικρά οικογενειακά, παραδοσιακά ή μοντέρνα, μέχρι μεγάλα και εμβληματικά, τα οινοποιεία της Νάουσας παρουσιάζουν μια αξιοσημείωτη πολυμορφία.Ας τα γνωρίασουμε.

Κτήμα Κυρ- Γιάννη 

Η ιστορία του συγκεκριμένου κτήματος αρχίζει το 1997 από τον Γιάννη Μπουτάρη και συνεχίζει να εξελίσσεται μέχρι σήμερα υπό την καθοδήγηση του Στέλιου Μπουτάρη. Αυτό που παραμένει σταθερό είναι η φιλοσοφία του κτήματος σε ό,τι αφορά την ολοκληρωμένη καλλιέργεια και τη δημιουργία κρασιών με πολυδιάστατο χαρακτήρα και αρωματική φινέτσα. Η παραγωγή γίνεται στο οινοποιείο, που βρίσκεται στο Γιαννακοχώρι, ένα πανέμορφο αναπαλαιωμένο και επισκευασμένο διατηρητέο κτίσμα. Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες, που αγγίζουν τα 500 στρέμματα, βρίσκονται στην ίδια περιοχή, σε υψόμετρο 250-300m και καλλιεργούνται κυρίως με ξινόμαυρο

Τσάνταλης

Πριν από 130 σχεδόν χρόνια, η οικογένεια Τσάνταλη ξεκίνησε την καλλιέργεια αμπελιού και την παραγωγή κρασιών στη βορειοανατολική Ελλάδα. Το 1938 δημιούργησε το πρώτο οινοποιείο στις Σέρρες και μερικά χρόνια αργότερα, το 1948, το δεύτερο στη Νάουσα. Σήμερα, διαχειρίζεται περίπου 1.000 εκτάρια σε 14 ξεχωριστές ζώνες και αποτελεί σημείο αναφοράς για το ελληνικό κρασί. Ειδικά το οινοποιείο της Νάουσας ελέγχει την καλλιέργεια 250 ιδιόκτητων στρεμμάτων ξινόμαυρου. Η ποσότητα αυτή, μάλιστα, δεν είναι επαρκής και συμπληρώνεται με επιπλέον 700 τόννους σταφυλιού, από 100 επιλεγμένους αμπελουργούς της περιοχής. Αυτά τα σταφύλια χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του ΠΟΠ Νάουσας.

Οινοποιία Αργατί

Ο Παναγιώτης Γεωργιάδης και η Χαρούλα Σπινθηροπούλου δημιούργησαν το 2000 ένα μικρό μοντέρνο οινοποιείο στην περιοχή Ροδοχώρι, μια ανάσα από τη Νάουσα. Ταυτόχρονα, επέλεξαν με προσοχή τους αμπελώνες τους σε δυο βασικές ζώνες, στο Κράσνα Ροδοχωρίου και στη Λάκκα Γιαννακοχωρίου. Η καλλιέργειά με βάση τις ποικιλίες ξινόμαυρο, νεγκόσκα, μοσχόμαυρο, μαλαγουζιά, ασύρτικο και αθήρι είναι αυστηρά βιολογική. Η ξενάγηση στο οινοποιείο περιλαμβάνει μύηση στις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας και γευστική δοκιμή των κρασιών.

Vaeni

Δεν είναι τυχαίο ότι ο οινοποιητικός συνεταιρισμός Νάουσας συγκαταλέγεται στους αξιόλογους και υγιείς συνεταιρισμούς. Ιδρύθηκε το 1983, με τη συνέργεια 330 αμπελουργών, διαθέτει 236 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων και σήμερα αντιπροσωπεύει το 50% της παραγωγής στην περιοχή εξάγοντας συγχρόνως μεγάλη ποσότητα κρασιών σε πολλές χώρες του εξωτερικού. Ο πρώτος τρύγος πραγματοποιήθηκε το 1984 και από τότε δεν έχει σταματήσει η αναπτυξιακή πορεία και βελτίωση των κρασιών. Το οινοποιείο είναι εξοπλισμένο με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας και παράγει μια μεγάλη γκάμα κρασιών, ΠΟΠ Νάουσα, καθώς και λευκά ή ροζέ κρασιά από ξινόμαυρο και άλλες ποικιλίες.

Οινοποιείο Δαλαμάρα 

Από τα μέσα του προηγούμενου αιώνα, ο Ιωάννης Γεωργίου Δαλαμάρας δημιούργησε τον πρώτο αμπελώνα στη ζώνη της Νάουσας. Από τότε μέχρι σήμερα, η οικογένεια δεν έχει σταματήσει να εργάζεται στους αμπελώνες και στην παραγωγή κρασιού. Σήμερα υπεύθυνος είναι ο Κωνσταντίνος Δαλαμάρας, που συνεχίζει πιστά την παράδοση. Τα κρασιά Δαλαμάρα είναι αποτέλεσμα της αγάπης, των ανησυχιών και των εμπειριών 5 γενιών της οικογένειας.

Κτήμα Διαμαντάκου

Ένας οικογενειακός αμπελώνας 40 στρεμμάτων στους πρόποδες του Βερμίου σε υψόμετρο 280μ., με το οινοποιείο στο κέντρο δίνει υπόσταση σε μια εκμετάλλευση που συγκαταλέγεται στις νέες ποιοτικές εκπλήξεις της περιοχής. Προσεχτική καλλιέργεια του ξινόμαυρου και της σπάνιας λευκής ποικιλίας πρεκνιάρικο, έμπειρη οινοποίηση και μια υπόγεια κάβα παλαίωσης, οδηγούν στην παραγωγή κρασιών αξιοσημείωτης ποιότητας.

Οινοποιείο Κόκκινος 

Το κτήμα Κόκκινου παράγει κρασιά από τις τοπικές ποικιλίες ξινόμαυρο, νεγκόσκα, ναουσαίικο, σέφκα και πεκνιάρικο, με μεγαλύτερη έμφαση στο ξινόμαυρο. Οι αμπελώνες της οικογένειας βρίσκονται σε 3 στρατηγικές τοποθεσίες: 12 στρέμματα στη Γάστρα, 12 στον Παλιοκαλιά και άλλα 12 στο Δαλαμάρι. Το οινοποιείο είναι το νεότερο στην περιοχή. Βρίσκεται στο κέντρο της Νάουσας και δημιουργήθηκε με πολύ αγάπη και φροντίδα από την οικογένεια Κόκκινου. Οι χώροι του οινοποιείου είναι προσεγμένοι με την αίθουσα της γευσιγνωσίας να ξεχωρίζει για την παραδοσιακή της διακόσμηση.

Κτήμα Κελεσίδη Στην καρδιά της οινοποιητικής ζώνης του ξινόμαυρου, στο Γιαννακοχώρι, βρίσκεται το κτήμα Κελεσίδη, με κύριο χαρακτηριστικό ένα πέτρινο παραδοσιακό οινοποιείο. Το κτήμα δημιουργήθηκε με σκοπό την παραγωγή ποιοτικών κρασιών, αντιπροσωπευτικών της περιοχής. Η έμφαση στην καλή πρώτη ύλη και το μεράκι της οικογένειας στην προσεγμένη διαδικασία παραγωγής, έδωσε ως αποτέλεσμα κρασιά που ξεχωρίζουν.

Mαρκοβίτης

Η οικογένεια Μαρκοβίτη ασχολείται αποκλειστικά και μόνο με την καλλιέργεια και την εμφιάλωση του ξινόμαυρου. To οινοποιείο διαθέτει μια μοναδική και ιστορική ετικέτα που κυκλοφορεί το Chateau Πήγασος.

Κτήμα Μελιτζανή

Η ιστορία του κτήματος ξεκινάει το 1918. Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του κτήματος, (30 στρέμματα), βρίσκονται στη Γάστρα, ενώ το παραδοσιακό οινοποιείο είναι στην καρδιά της Νάουσας. Σήμερα, στο τιμόνι της εταιρείας είναι η τρίτη γενιά, η Ελισάβετ Μελιτζανή και ο Στέλιος Γιαμαλίδης, που αφιερώνουν τον περισσότερο χρόνο τους στην ποιοτική βελτίωση των κρασιών. Η παραγωγή τους αγγίζει ετησίως της 20.000 φιάλες, από τις οποίες το μεγαλύτερο ποσοστό αφορά την ΠΟΠ ετικέτα Νάουσα.

Κτήμα Φουντή

Η μικρή, σύγχρονη οικογενειακή μονάδα του Νικόλαου Φουντή, βρίσκεται στην καταπράσινη περιοχή της Νέας Στράντζας, περίπου 4χλμ. έξω από τη πόλη της Νάουσας. Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες απλώνονται σε 4 περιοχές και καλλιεργούνται υπό την επίβλεψη της οικογένειας, με τις ποικιλίες ξινόμαυρο και merlot. To οινοποιείο ολοκληρώθηκε το 1998 και αποτελεί μια πρότυπη μονάδα δυναμικότητας 200 τόννων. Τα κρασιά που παράγονται είναι συνδυασμός της παράδοσης και της σύγχρονης τεχνολογίας. Εμείς από τα κρασιά που δοκιμάσαμε ξεχωρίσαμε, μεταξύ άλλων τη Ναουσαία 2008.