Το Μπουγιουρντί αλλιώς- με Κουλούρι Θεσσαλονίκης!

Ανακάλυψε το απόλυτο ελληνικό street food: πικάντικο μπουγιουρντί σερβιρισμένο μέσα σε τραγανό κουλούρι Θεσσαλονίκης.

Στην καρδιά της Θεσσαλονίκης, εκεί όπου τα αρώματα της Ανατολής συναντούν τη μεσογειακή απλότητα, γεννιούνται συνταγές που αφηγούνται ιστορίες. Το μπουγιουρντί, με την πικάντικη του φέτα, τις ώριμες ντομάτες και τις πιπεριές, δεν είναι απλώς ένας μεζές- είναι μία εμπειρία. Συνδυασμένο με το αυθεντικό κουλούρι Θεσσαλονίκης, μεταμορφώνεται σε έναν μοντέρνο ύμνο της ελληνικής γεύσης, που ισορροπεί ανάμεσα στην παράδοση και της γαστρονομική καινοτομία. Ιδανικό για να συνοδεύσει ένα ποτήρι τσίπουρο ή ένα δροσερό λευκό κρασί, το πιάτο αυτό αποκαλύπτει τον χαρακτήρα μίας πόλης που ξέρει να απολαμβάνει τη ζωή.

Επιμέλεια συνταγής: Δημήτρης Τζιοβάρας- Chef στο εστιατόριο Salonica, Makedonia Palace

Υλικά (για 1 μερίδα):

• 1 κουλούρι Θεσσαλονίκης φρέσκο (μεγάλο, όχι πολύ ξερό)
• 1 ντομάτα ώριμη, κομμένη σε μικρά καρέ ή λεπτές φέτες
• 80 γρ. φέτα σε χοντρά κομμάτια
• 1 αυγό (τηγανητό, μελάτο)
• 2-3 φέτες καπνιστό χοιρομέρι (ή παστουρμά ή προσούτο)
• Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• Ρίγανη
• Πιπέρι
  Προαιρετικά: λίγο μαντζουράνα ή μπούκοβο
• Λίγο ξύδι ή λίγες σταγόνες λεμόνι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Ετοιμασία κουλουριού:

Κόψε το κουλούρι οριζόντια στα δύο, κράτα το κάτω μέρος ολόκληρο (ως
βάση) και το πάνω θρυμμάτισε το ελαφρώς.

Ψήσε το 2-3 λεπτά στον φούρνο ή σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για να γίνει
τραγανό.

Στήσιμο βάσης:

Τοποθέτησε το “στεφάνι” από κουλούρι σε πιάτο ή μικρό ξύλο κοπής.

Γέμισε μέσα με τη ντομάτα, τη φέτα σε κομμάτια και λίγο ελαιόλαδο. Ρίξε
ρίγανη, πιπέρι και προαιρετικά λίγο ξύδι ή λεμόνι.

Πρόσθεσε το καπνιστό χοιρομέρι:

Βάλε το καπνιστό χοιρομέρι τσαλακωμένο, σαν πέταλα, να στέκεται μέσα ή
γύρω από τη φέτα/ντομάτα — δίνει σώμα και ένταση.

Αυγό τηγανητό:

Τηγάνισε το αυγό με λίγο ελαιόλαδο. Ο κρόκος να είναι οπωσδήποτε μελάτος
Βάλε το αυγό πάνω από όλα, στο κέντρο, να κάτσει ως “κορώνα” του πιάτου.

Τελικές πινελιές:

Ρίξε λίγο ακόμα λάδι πάνω από το αυγό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και ελάχιστη
ρίγανη ή μπούκοβο.
Σερβίρεις με κουτάλι και μαχαίρι — ο κρόκος να σπάει και να λιώνει πάνω στο κουλούρι και τη φέτα.