Μαρμελάδα ντομάτας με αρμπαρόριζα| Ελληνική κουζίνα

Η μαρμελάδα ντομάτας με αρμπαρόριζα αποτελεί μια γλυκόξινη γεύση της ελληνικής κουζίνας, ιδανική για πλατό τυριών και μεσογειακές εμπειρίες.

Η μαρμελάδα ντομάτας είναι μια από τις πιο ιδιαίτερες και δημιουργικές παρασκευές της ελληνικής κουζίνας. Μετατρέπει ένα απλό υλικό, τη ντομάτα, σε ένα γλυκόξινο συνοδευτικό που ταιριάζει σε πολλές γαστρονομικές εφαρμογές.

Υλικά

• 1 κιλό ώριμες ντομάτες
• 400 γρ. ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 2 κλωναράκια φρέσκια αρμπαρόριζα

Εκτέλεση

Βάζουμε νερό να βράσει σε κατσαρόλα. Μόλις κοχλάσει, προσθέτουμε τις ντομάτες για 1–2 λεπτά.

Τις αφαιρούμε και τις μεταφέρουμε σε κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και να ξεφλουδίζονται εύκολα.

Χαράζουμε ελαφρά τη φλούδα και τις ξεφλουδίζουμε.

Στη συνέχεια τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες μαζί με τη ζάχαρη και το πιπέρι.

Σιγοβράζουμε για 20–30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά στην αρχή για να μην κολλήσει ή ξεχειλίσει το μείγμα.

Δέκα λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε την αρμπαρόριζα για άρωμα και αφήνουμε τη μαρμελάδα να δέσει.

Πού ταιριάζει

Η μαρμελάδα ντομάτας συνοδεύει ιδανικά:

• πλατό τυριών
• ώριμα τυριά
• κρεατικά
• brunch πιάτα

Η ισορροπία γλυκού, οξύτητας και ελαφρού πικάντικου τόνου την κάνει εξαιρετικά ευέλικτη.

Η μαρμελάδα ντομάτας με αρμπαρόριζα αποτελεί μία από εκείνες τις γεύσεις που συνδέουν την ελληνική γη με τη μνήμη και την παράδοση. Στο ALEXIA’S Coffee & Mani’s Flavors, η συγκεκριμένη δημιουργία εντάσσεται στη φιλοσοφία της επιχείρησης που τιμά την τοπική γαστρονομική κληρονομιά, μέσα από χειροποίητες παρασκευές και αγνές πρώτες ύλες.

Με έμπνευση από τη λακωνική γη και τις οικογενειακές ρίζες, κάθε προϊόν και κάθε συνταγή δημιουργείται με μεράκι και σεβασμό στην παράδοση, διατηρώντας ζωντανές τις αυθεντικές γεύσεις του τόπου. Στόχος της επιχείρησης είναι η ανάδειξη της ελληνικής γαστρονομικής ταυτότητας μέσα από εμπειρίες που ξυπνούν μνήμες και συναισθήματα.

Σε κάθε της παρουσία, η επιχείρηση καλεί τον επισκέπτη να γνωρίσει από κοντά τον κόσμο των γεύσεών της στη Σπάρτη και τη Λακωνία, εκεί όπου η παράδοση συναντά την καθημερινή απόλαυση και κάθε δημιουργία αφηγείται τη δική της ιστορία.