Στον ΠΟΔΑ Κατερίνης η παράδοση συναντά τη σύγχρονη γεύση

Ο Πόδας, μία Restobartisserie που πρωταγωνιστεί στα γαστρονομικά δρώμενα της Κατερίνης, εισάγει μια ανανεωμένη πρόταση με σύγχρονη επίγευση.

Στην Κατερίνη των τεσσάρων εποχών με το urban στυλ να εξισορροπείται από τον εξοχικό της χαρακτήρα, η ιστορική πόλη ξετυλίγει τον δικό της γαστρονομικό μίτο με την παράδοση να αποτελεί σημείο αναφοράς.

ΠΟΔΑΣ: Ουμάμι γευστικών συνδυασμών σε έναν πολυχώρο κοσμοπολίτικης αύρας και αστικής ευγένειας

Με ιστορία που ξεκινά από το 1927, η οικογένεια ΠΟΔΑ εμπλουτίζει το γαστριμαργικό της ύφος με σύγχρονες τεχνικές. Ο αγαπημένος καφές, το brunch, παραδοσιακά πιάτα και επιδόρπια με μεσογειακές επιρροές αντικατοπτρίζουν το πολυδιάστατο, γευστικό και φιλόξενο πρόσωπο της ομάδας.

Μενού a la grecque. Όχι Haute cuisine αλλά καθημερινή φροντίδα

Με τον Δημήτρη Τζιοβάρα, Executive Chef του Restobar ΠΟΔΑΣ και τον Chef de Cuisine Γιάννη Τσιτακίδη στο τιμόνι της επιμέλειας του μενού, η Μεσογειακή κουζίνα συναντά δύο κύριους εκφραστές της, με μαγειρικό χαρακτήρα, δυναμισμό και πυγμή.

Οι επιλογές των πιάτων αποτυπώνουν μία all day φιλοσοφία, η οποία μεταλάσσεται σε σύγχρονες bistrot αποτυπώσεις με Μεσογειακές γευστικές αναφορές που εστιάζουν στις κορυφαίες πρώτες ύλες και στον θησαυρό των τοπικών προιόντων.

«Από το 2016 προσφέρουμε φαγητό από νωρίς το πρωί, σε έναν χώρο που δημιουργήθηκε με στόχο να φέρει πιο κοντά την καθημερινή έξοδο με το καλό φαγητό», μας λέει ο Δημήτρης Τζιοβάρας, Executive Chef του ΠΟΔΑ. «Τα τελευταία τρία χρόνια, έχω τη χαρά να συνεργάζομαι με την ομάδα του ΠΟΔΑ στο κομμάτι του μενού, με σεβασμό στην ταυτότητα του μαγαζιού και στόχο να δώσουμε μια καθαρή, σύγχρονη ματιά στη Μεσογειακή κουζίνα.»

Η κουζίνα του RestoBar ΠΟΔΑΣ χαρακτηρίζεται από μια ήρεμη δύναμη. Σύγχρονη μεσογειακή προσέγγιση, με έμφαση στις καλές πρώτες ύλες, στο σωστό ψήσιμο, στα φρέσκα μυρωδικά. Όλα αυτά όμως σε ένα περιβάλλον που παραμένει comfort, φιλόξενο, καθημερινό αλλά και ιδιαίτερο. Στην κουζίνα ηγείται ο Chef de cuisine Γιάννης Τσιτακίδης, με δημιουργικότητα και σταθερότητα στη γεύση.

«Η φιλοσοφία μας είναι απλή: να μαγειρεύουμε όπως θα μαγειρεύαμε για φίλους στο σπίτι a la grecque δηλαδή. Να τιμάμε τη γεύση, όχι τις εντυπώσεις. Θέλουμε ο πελάτης να νιώθει ότι τον σερβίρουμε με αλήθεια.»

Η γευστική εμπειρία συμπληρώνεται από μια προσεγμένη wine list, με επίκεντρο τον ελληνικό αμπελώνα, αλλά και εκλεκτές επιλογές από τον διεθνή χώρο. Την επιμέλεια της λίστας κρασιών, όπως και το σύνολο της εμπειρίας στο τραπέζι, έχει ο Δημήτρης Πόδας, ο οποίος έχει αναλάβει και τη συνολική εποπτεία του F&B. Στο μπαρ, τα signature cocktails φέρουν την υπογραφή του Νίκου Μπακάλη, με ισορροπημένες, ευφάνταστες συνθέσεις και ισορροπημένα pairings.

«Είμαστε ένα comfort resto bar», τονίζει ο Δημήτρης. «Αυτό για μας σημαίνει ειλικρίνεια. Να νιώσει κάποιος όμορφα, να περάσει καλά και να ξανάρθει όχι γιατί εντυπωσιάστηκε, αλλά γιατί ένιωσε κάτι γνώριμο, κάτι αληθινό. Αυτό επιθυμούμε. Κάθε μέρα.»

Στον ΠΟΔΑ, σημασία δεν έχουν οι τάσεις, φευγαλέες απεικονίσεις ανολοκλήρωτων γευστικών κατευθύνσεων, αλλά οι αληθινές στιγμές γύρω από ένα τραπέζι μνήμης. Και αυτό ακριβώς είναι που κάνει τη διαφορά.