Fine Dining με Θαλασσινά & Κτήμα Άλφα στον ΠΟΔΑ Κατερίνης

Μια ξεχωριστή fine dining βραδιά με θαλασσινά απόλαυσαν οι καλεσμένοι στον ΠΟΔΑ Κατερίνης με εκλεκτή συνοδεία οίνων του Κτήματος Άλφα.

Στην καρδιά της Κατερίνης, εκεί όπου η σύγχρονη γαστρονομία συναντά το διαχρονικό στυλ, το restobartisserie ΠΟΔΑΣ φιλοξένησε την Τρίτη, 15 Ιουλίου 2025 μία εκλεπτυσμένη εμπειρία fine dining με θαλασσινό χαρακτήρα και συνοδεία εκλεκτών κρασιών του Κτήματος Άλφα.

Το Κτήμα Άλφα, με έδρα το Αμύνταιο Φλώρινας, ξεχωρίζει ως ένα από τα κορυφαία ελληνικά οινοποιεία, γνωστό για την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας, που αντανακλούν το ιδιαίτερο terroir της περιοχής. Η αρμονία των κρασιών του, με τη φρεσκάδα και την εκφραστικότητα, ανέδειξε με μοναδικό τρόπο κάθε πιάτο της βραδιάς.

Η βραδιά ήταν αφιερωμένη στον αρμονικό συνδυασμό της θάλασσας με το αμπέλι, αναδεικνύοντας το pairing ως τέχνη. Το μενού σχεδιάστηκε από τον καταξιωμένο Σεφ Δημήτρη Τζιοβάρα, ο οποίος επιμελήθηκε μια πεντάβαθμη πορεία θαλασσινών πιάτων, κάθε ένα εκ των οποίων συνδέθηκε ιδανικά με μια οινική πρόταση του Κτήματος. Ο οικοδεσπότης και μετρ Δημήτρης Πόδας, με τη γνώριμη φροντίδα και λεπτότητα, επιμελήθηκε την εμπειρία από την υποδοχή έως το τελευταίο ποτήρι.

Το δείπνο ξεκίνησε με το ευρηματικό sushi à la grecque, ένα fusion πιάτο που συνδύαζε με χάρη ελληνικά υλικά σε ιαπωνική φόρμα. Το Bostani White (Sauvignon Blanc & Ασύρτικο) συνόδευσε με ζωντάνια και λεμονάτο χαρακτήρα, προσφέροντας καθαρότητα και δομή.

Στη συνέχεια, το tartare ψαριού, εκτελεσμένο με ακρίβεια και φρέσκια πρώτη ύλη, εμβάθυνε την εμπειρία. Και πάλι το Bostani White στάθηκε ιδανικός συνοδός, με φυτικότητα και εσπεριδοειδή τόνους που φώτισαν την υφή του πιάτου.

Το τρίτο πιάτο, μια εκλεπτυσμένη βελουτέ κακαβιά, αποτέλεσε έναν ύμνο στις θαλάσσιες ρίζες της ελληνικής κουζίνας. Η pairing επιλογή, το Alpha Estate Rosé (Ξινόμαυρο), ανέδειξε τον ζωμό με την ισορροπημένη οξύτητα και τα διακριτικά κόκκινα φρούτα του.

Το γιουβέτσι γαρίδας στο ζωμό της ακολούθησε, συνδυάζοντας την οικειότητα με τη νοστιμιά. Η συνέχιση του pairing με το Alpha Estate Rosé αποδείχθηκε στρατηγική – προσφέροντας συνέχεια και δομή, με το ροζέ να λειτουργεί ως γευστική “γέφυρα”.

Το κυρίως πιάτο, φιλέτο ψαριού, ψημένο υποδειγματικά, συνοδεύτηκε από το Alpha Estate Sauvignon Blanc. Η λεπτή ορυκτότητα και η κομψή οξύτητα του κρασιού λειτούργησαν υποστηρικτικά, εντείνοντας τις θαλασσινές νότες του πιάτου χωρίς να τις υπερκαλύπτουν.

Η εμπειρία ολοκληρώθηκε με το signature γλυκό Podas, ένα επιδόρπιο φινέτσας, που συνοδεύτηκε από το ιδιαίτερα αρωματικό Alpha Estate Omega (Gewürztraminer & Μαλαγουζιά). Το pairing απέπνεε κομψότητα: ροδοπέταλα, τροπικά φρούτα και μια ευγενική, δροσερή γλύκα για φινάλε.

Καθ’ όλη τη διάρκεια της βραδιάς, ο Ambassador του Κτήματος Άλφα, κ. Βασίλης Γαλανός, μετέδιδε γνώσεις και οινικές ιστορίες στους παρευρισκόμενους, προσφέροντας βάθος στην εμπειρία και ενισχύοντας τον εκπαιδευτικό χαρακτήρα της.

Η εκδήλωση στον ΠΟΔΑ απέδειξε πως η Κατερίνη μπορεί να προσφέρει fine dining εμπειρίες ισάξιες κορυφαίων προορισμών. Μέσα από τον άρτιο συντονισμό, τις τολμηρές αλλά ισορροπημένες γεύσεις και τις μοναδικές οινικές επιλογές, η βραδιά αυτή χάραξε τη δική της διαδρομή στον χάρτη της ελληνικής γαστρονομίας.