Μαρμελάδα με αποξηραμένα σύκα, κρόκο Κοζάνης & χαρουπόμελο

Η μαρμελάδα με αποξηραμένα σύκα και χαρουπόμελο είναι κατάλληλη για να συνοδεύσει ένα φρουτώδες και ισορροπημένο πρωινό γεύμα χωρίς ζάχαρη.

Μία εξαιρετική και εύκολη προσθήκη στο πρωινό μας, προσφέροντας μία άκρως απολαυστική και γευστική προσθήκη μίας φέτας φρεσκοζυμωμένου ψωμιού ή γιαουρτιού με χαμηλά λιπαρά είναι οι μαρμελάδες. Διαθέτοντας μία μεγάλη ποικιλία γεύσεων, από κλασικές γεύσεις φρούτων έως και πιο πρωτότυπες, όπως μαρμελάδα καφέ, κάστανο ή αποξηραμένα σύκα, αποτελούν πηγή βιταμινών θρέφοντας γλυκά τη μέρα μας.

Τα αποξηραμένα σύκα, το υπερόπλο της υγείας μας, είναι το απόλυτο φρούτο της αντιγήρανσης. Αν και στους πιο βόρειους λαούς είναι λιγότερο δημοφιλή, στη Μεσόγειο τα σύκα κάνουν θραύση και αποτελούν το σήμα κατατεθέν του καλοκαιριού, ενώ οι πραγματικοί λάτρεις τους, τα καταναλώνουν όλη τη χρονιά στην αποξηραμένη τους μορφή. Λόγω της απαλής τους φλούδας, τον τραγανών σπόρων και της γευστικής σάρκας τους, τα σύκα έχουν πλούσια υφή και γεύση.

Για τους αρχαίους πολιτισμούς της Μεσογείου αποτελούσε είδος πρώτης ανάγκης. Μάλιστα, το θεωρούσαν σε τέτοιο βαθμό αναπόσπαστο μέρος του διαιτολογίου, ώστε κάποιες φορές αντικαθιστούσε ακόμη και το ψωμί.

Αν ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής και διατροφής και προτιμάτε τις σπιτικές συνταγές, τότε η πρόταση του Executive Chef Κωνσταντίνου Κωβαίου για μαρμελάδα με αποξηραμένα σύκα, κρόκο Κοζάνης και χαρουπόμελο(χωρίς ζάχαρη) θα σας ενθουσιάσει αφού συνδυάζει ένα χορταστικό πρωινό χωρίς ενοχές.

Μαρμελάδα με αποξηραμένα σύκα, κρόκο Κοζάνης και χαρουπόμελο (χωρίς ζάχαρη)

Υλικά

• 250 γρ. αποξηραμένα σύκα
• Χυμό από 2 πορτοκάλια
• 1 ξύλο κανέλας
• 1 ξύλο αστεροειδή γλυκάνισο
• 4-5 νήματα κρόκο Κοζάνης
• 1 κ.σ. χαρουπόμελο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, μαζί με την κανέλα, τον γλυκάνισο και το σαφράν μαζί με 1 κούπα νερό, ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να έρθουν σε βρασμό.

Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα αποξηραμένα σύκα.Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 3-4 ώρες.

Αφαιρούμε τα σύκα και τα προσθέτουμε σε ένα μούλτι, μαζί με τον χυμό και το χαρουπόμελο και πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε μια λεία υφή.

Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε γυάλινο βάζο και διατηρούμε στο ψυγείο.