Γλυκιά κολοκυθόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Γλυκιά κολοκυθόπιτα με χειροποίητο φύλλο και αρώματα κανέλας. Μία γευστική απόλαυση για όσους αγαπούν τη δημιουργική ζαχαροπλαστική.

Παράδοση, άρωμα και μια γλυκιά πινελιά που ξεχωρίζει

Η γλυκιά κολοκυθόπιτα είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γλυκά της ελληνικής κουζίνας. Με χειροποίητο φύλλο, μελωμένη γέμιση και αρώματα κανέλας, μελιού και Metaxa, αποτελεί μια συνταγή που γεμίζει το σπίτι ζεστασιά και νοσταλγία.

Γιατί γλυκιά;
Ενώ η αλμυρή κολοκυθόπιτα είναι επίσης αγαπημένη, η γλυκιά εκδοχή αναδεικνύει τη φυσική γλύκα και το άρωμα της κολοκύθας, που συνδυάζεται αρμονικά με τα μπαχαρικά, τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό ισορροπημένο, «σπιτικό» και ξεχωριστό, ιδανικό για όσους αγαπούν τα παραδοσιακά επιδόρπια.

Υλικά

Για τη γέμιση

• 1 κιλό κολοκύθα τριμμένη
• 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 200 γρ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. μέλι
• 20 ml Metaxa
• 1 αυγό
• 100 γρ. αμυγδαλόψιχα χοντροσπασμένη
• 100 γρ. σταφίδα ξανθιά
• 80 γρ. καρυδόψιχα χοντροσπασμένη
• Λίγο αλάτι
• 2 γρ. κανέλα
• 2 γρ. γαρύφαλλο

Για το φύλλο

• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 αυγό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 130 ml νερό
• 2 κ.σ. ούζο

Εκτέλεση

Προετοιμασία γέμισης

1. Τρίβετε την κολοκύθα στον χοντρό τρίφτη και τη στύβετε πολύ καλά σε τουλπάνι ή με τα χέρια. Ιδανικά αρκετές ώρες πριν για να φύγουν τα υγρά.
2. Προσθέτετε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το μέλι, το Metaxa, το αλάτι, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
3. Ρίχνετε το αυγό, τις σταφίδες, την αμυγδαλόψιχα και την καρυδόψιχα και ανακατεύετε καλά.

Προετοιμασία φύλλου

1. Σε ένα μπολ βάζετε το αλεύρι και κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο.
2. Προσθέτετε το αυγό, το ελαιόλαδο, το ούζο και το νερό.
3. Ζυμώνετε μέχρι να έχετε μια λεία, ελαστική ζύμη.
4. Σκεπάζετε και αφήνετε να ξεκουραστεί 20–30 λεπτά.
5. Χωρίζετε σε δύο μέρη και ανοίγετε δύο λεπτά φύλλα.

Συναρμολόγηση & Ψήσιμο

1. Λαδώνετε ελαφρά ένα ταψί.
2. Στρώνετε το πρώτο φύλλο.
3. Απλώνετε τη γέμιση.
4. Καλύπτετε με το δεύτερο φύλλο και διπλώνετε τις άκρες.
5. Χαράζετε την επιφάνεια και, προαιρετικά, αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο.
6. Ψήνετε στους 180°C για 45–55 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
7. Αφήνετε 20 λεπτά να σταθεί και σερβίρετε με άχνη και κανέλα