Unedo Retreat: H νέα boutique εμπειρία ευεξίας της Πιερίας

Σύγχρονη πολυτέλεια και βιωματική γαστρονομία σας περιμένει στο Unedo Retreat, εκεί που η κουμαριά γίνεται σύμβολο boutique φιλοξενίας.

Στην αγκαλιά του Ολύμπου και λίγα μόλις λεπτά από τις ακτές της Πιερίας, φωλιάζει το Unedo Boutique Retreat– ένας τόπος φιλοξενίας που εμπνέεται από τη φύση και προσφέρει μία αυθεντική εμπειρία αναζωογόνησης. Το όνομα του προέρχεται από την κουμαριά(Arbutus unedo), ένα μεσογειακό φυτό-σύμβολο ανθεκτικότητας και ανεπιτήδευτης ομορφιάς. Η  επιλογή του ονόματος εναγκαλίζει όλα τα στοιχεία της προσωπικότητας του: η κουμαριά είναι παρούσα σε κάθε πτυχή του καταλύματος- από το τοπίο, μέχρι τη φιλοσοφία φιλοξενίας και τις γαστρονομικές δημιουργίες.

Το Unedo στέκεται διακριτικά μέσα σε ένα φυσικό περιβάλλον μοναδικής ομορφιάς, όπου το πράσινο των δασών συνυπάρχει με την αύρα της θάλασσας. Οι φιλοξενούμενοι έχουν την ευκαιρία να αφουγκραστούν τη σιωπή της φύσης, να περπατήσουν σε μονοπάτια που οδηγούν σε κρυμμένους καταρράκτες ή να απολαύσουν τη θέα που κόβει την ανάσα προς το απέραντο γαλάζιο.

Η γαστρονομική πρόταση του Unedo αντλεί από τον θησαυρό της τοπικής κουζίνας, συνδυάζοντας την παράδοση με τη δημιουργική προσέγγιση. Ξεχωρίζουν τα πιάτα που βασίζονται στον καρπό της κουμαριάς- όπως χειροποίητες μαρμελάδες, λικέρ ή και νότες κουμαριάς σε επιδόρπια και σαλάτες. Τα περισσότερα υλικά προέρχονται από τοπικούς παραγωγούς ή συλλέγονται επιτόπου, ενισχύοντας τη βιωσιμότητα και την αυθεντικότητα.

Το concept του Unedo δεν περιορίζεται στη διαμονή, Εδώ, ο επισκέπτης καλείται να συνδεθεί με τη φύση και τον εαυτό του. Προσφέρονται δραστηριότητες όπως μαθήματα yoga, σεμινάρια βοτανοθεραπείας, περιπατητικές εκδρομές, γευσιγνωσίες και θεματικά retreats ευεξίας. Όλα σχεδιασμένα με σεβασμό στον ρυθμό της φύσης και τις ανάγκες του κάθε επισκέπτη.

Το Unedo Boutique Retreat δεν είναι απλώς ένας τόπος διαμονής, είναι ένας βιωματικός προορισμός που μιλά στην καρδιά εκείνων που αναζητούν ποιότητα, ηρεμία και ουσία κάτι που εύκολα αντιλαμβάνεται κάθε ταξιδιώτης μέσω της γνωριμίας του με την ιστορία της οικογένειας Βασιλειάδη που αθόρυβα και με μεγάλη αγάπη για τον τόπο και τις παραδοσιακές ρίζες αφηγείται στο Travel Cuisine.

«Travel Cuisine: Ποια είναι η προσωπική σας σχέση με την κουμαριά και πώς ενσωματώθηκε στο concept του Unedo?»

Η κουμαριά είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το τοπίο που φιλοξενεί το Unedo. Στο βουνό πάνω από τον Παλαιό Παντελεήμονα, οι κουμαριές ευδοκιμούν φυσικά — είναι ένα από τα κυρίαρχα φυτά της περιοχής και αποτελούν για εμάς σύμβολο του τόπου. Είναι και το αγαπημένο μας δέντρο. Με τους καρπούς του που θυμίζουν χριστουγεννιάτικα στολίδια, η κουμαριά φέρνει μαζί της μια αίσθηση μαγείας και γιορτής όλον τον χρόνο.

Το όνομά μας, Unedo, προέρχεται από τη λατινική ονομασία της κουμαριάς (Arbutus unedo) και αντικατοπτρίζει τη βαθιά μας σύνδεση με τη φύση. Λατρεύουμε τα προϊόντα που προέρχονται από το κούμαρο: το χαρακτηριστικά πικρό αλλά ευεργετικό μέλι κουμαριάς, το παραδοσιακό τσίπουρο, το λικέρ με τη φρουτώδη επίγευση και φυσικά το γλυκό του κουταλιού που κρατάει μέσα του την παράδοση. Όλα αυτά τα ενσωματώνουμε στη γαστρονομική και αισθητική ταυτότητα του ξενοδοχείου.

«Travel Cuisine: Πώς επιλέγετε τις γαστρονομικές πρώτες ύλες και ποιος είναι ο ρόλος των τοπικών παραγωγών στη φιλοσοφία σας?»

Η φιλοσοφία μας βασίζεται στην αυθεντικότητα και στον σεβασμό για τον τόπο. Γι’ αυτό και οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούμε είναι αποκλειστικά τοπικές, αγνές και φρέσκες. Συνεργαζόμαστε με μικρούς παραγωγούς της περιοχής που μοιράζονται τις ίδιες αξίες: την αγάπη για τη γη και τη δέσμευση στην ποιότητα.

Η κάθε γεύση που προσφέρουμε στους επισκέπτες του Unedo αφηγείται μια ιστορία — μια ιστορία ανθρώπων, παράδοσης και φύσης. Είτε πρόκειται για τοπικά τυριά και αλλαντικά, φρέσκα βότανα του Ολύμπου, είτε για το σπιτικό ψωμί και τοπικό κρασί, στόχος μας είναι να προσφέρουμε μια αυθεντική γαστρονομική εμπειρία που τιμά τη γη που μας φιλοξενεί.

«Travel Cuisine: Ποια εμπειρία ή δραστηριότητα θεωρείτε ότι ενσαρκώνει καλύτερα το πνεύμα του Unedo?»

Η ουσία του Unedo βρίσκεται στη γαλήνη και την επαφή με το περιβάλλον. Από κάθε σημείο του ξενοδοχείου, ο επισκέπτης αντικρίζει έναν μοναδικό συνδυασμό: την αρχοντική παρουσία του Ολύμπου, την απεραντοσύνη του Αιγαίου και την ιστορική γοητεία του Παλαιού Παντελεήμονα. Αυτός ο τριπλός άξονας —βουνό, θάλασσα, παράδοση— καθρεφτίζει την καρδιά της εμπειρίας μας.

Μέσα σε μόλις δέκα λεπτά με το αυτοκίνητο μπορεί κανείς να βρεθεί σε μια πανέμορφη παραλία, ενώ εξίσου άμεσα μπορεί να χαθεί στα μονοπάτια του βουνού των θεών. Η ηρεμία που προσφέρει το Unedo δεν είναι απλώς έλλειψη θορύβου — είναι η ποιότητα της σιωπής που ακούγεται όταν νιώθεις πραγματικά παρών. Αυτό είναι το πνεύμα που θέλουμε να μοιραστούμε με τους επισκέπτες μας.