Κέικ καρότου: Η πιο λαχταριστή συνταγή που δοκιμάσατε ποτέ!

Το κέικ καρότου είναι ένα υγιεινό σνακ για όλες τις ώρες της ημέρας. Ο Chef Στράτος Ιωσηφέλλης μας προτείνει την πιο λαχταριστή εκδοχή του.

Πολλοί ιστορικοί τροφίμων πιστεύουν ότι το κέικ καρότου προήλθε από πουτίγκες καρότου που έτρωγαν οι Ευρωπαίοι τον Μεσαίωνα, όταν η ζάχαρη και τα γλυκαντικά ήταν ακριβά και πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούσαν τα καρότα ως υποκατάστατο της ζάχαρης.

Η καταγωγή των Carrot cakes

Στον 20o αιώνα το κέικ καρότου διαδόθηκε στις ΗΠΑ κατά το Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο, αλλά έγινε πραγματικά δημοφιλές τη δεκαετία του 1960, όταν «παντρεύτηκε» με το φρέσκο τυρί-κρέμα τύπου «Φιλαδέλφεια», το οποίο παρεμπιπτόντως πρωτοφτιάχτηκε στη Νέα Υόρκη.

Για στρογγυλή φόρμα 23 εκατοστών

Υλικά

Για το κέικ καρότου

• 4 αυγά
• 225 γρ. ζάχαρη
• 300 ml. ηλιέλαιο
• 800 γρ. καρότα, λεπτά τριμμένα
• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 5 γρ. κανέλα, τριμμένη
• 5 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 3 γρ. μαγειρική σόδα
• 3 γρ. αλάτι
• 150 γρ. φουντούκια, ψιλοκομμένα 

Για το γλάσο

• 125 γρ. βούτυρο αγελάδος ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 γρ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
• 60 γρ. ζάχαρη άχνη

Τρόπος Εκτέλεσης

Για το κέικ

Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Καλύπτουμε τη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατεύσουν, αλλά χωρίς να γίνουν πολύ λευκά. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα για μερικά λεπτά ακόμη. Ανακατεύουμε στο μείγμα τα καρότα, το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν και ρίχνουμε  τελευταία τα φουντουκιά.

Γεμίζουμε τη φόρμα με το μείγμα και ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέικ να βγει καθαρή. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα πριν το βγάλουμε και το καλύψουμε με το γλάσο.

Για το γλάσο

Για το γλάσο, χτυπάμε το βούτυρο με το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Απλώνουμε το γλάσο με μια σπάτουλα.