Πράσινη σαλάτα με σύκα Κύμης- Το superfood της διατροφής σου

Η πράσινη σαλάτα απογειώνεται με την προσθήκη υλικών που της χαρίζουν γεύσεις όπως τα σύκα Κύμης. Ο superfood σύμμαχος της διατροφής σου!

Πιο πολύτιμα από όλο το χρυσάφι της γης, τα σύκα ‘κυοφορούν’ τον γευστικό και μελιστάλαχτο πλούτο του Αιγαίου. Με ευφάνταστες γευστικές παραλλαγές, η θρεπτική τους αξία αναδεικνύεται στην πιο αγνή εκδοχή τους συνοδεύοντας μία πράσινη σαλάτα.

Επιμέλεια συνταγής: Κωνσταντίνος Κωβαίος– Executive Chef London & Athens Coast Hotels

Υλικά: 

Για τη βασική (πράσινη) σαλάτα

• 1 μεγάλο μπολ με πράσινα φυλλώδη λαχανικά (σπανάκι, ρόκα, παντζάρι) 
• 8 σύκα Κύμης κομμένα στη μέση και σε κυβάκια 
• 30 γρ. φουντούκια καβουρδισμένα και σπασμένα 

Για τη μους από τυρί Κυανό 

• 100 γρ. Κυανό τυρί 
• 60 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κ.σ. κρέμα τυριού 
• 1 κ.γ. Worcestershire sauce
• Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τα ψητά ντοματίνια 

• 8 ντοματίνια κομμένα στη μέση 
• λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι 
• φρέσκο θυμάρι 

Για το dressing 

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο 
• 1 κ.σ. λευκό βαλσαμικό ξύδι
• 1 κ.σ. μέλι 
• αλάτι και πιπέρι 

Εκτέλεση 

Ετοιμάζουμε πρώτα τη μους τυριού ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ, δουλεύοντας μέχρι να έχουμε μια λεία υφή.Διατηρούμε στο ψυγείο. Ετοιμάζουμε τα ντοματίνια ψήνοντας τα σε ένα ταψάκι στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά. Για να φτιάξουμε το dressing, ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να ενωθούν.

Στήσιμο-παρουσίαση 

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την πράσινη σαλάτα με το dressing, τα σύκα κομμένα σε κυβάκια και σερβίρουμε. Με ένα κουτάλι τοποθετούμε όμορφα την κρέμα τυριού στις άκρες του πιάτου, καθώς και τα ντοματίνια διάσπαρτα. Διακοσμούμε με το τριμμένο φουντούκι και σύκα κομμένα στη μέση. Προαιρετικά τελειώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.