Αρώματα: Ένα ταξίδι στον κόσμο των εμπειριών και των αισθήσεων

Ταξίδεψε μέσα από αρώματα που ξυπνούν μνήμες και συναισθήματα. Απόδραση που δεν ακολουθεί χάρτες, αλλά νότες και αισθήσεις.

Επιμέλεια κειμένου: Κωνσταντίνος Κωβαίος- Executive Chef στα ξενοδοχεία London & Athens Coast

Σε έναν κόσμο, όπου ο τουρισμός και η γαστρονομία συνθέτουν εμπειρίες, όχι απλώς υπηρεσίες, το άρωμα αποκτά έναν νέο, πρωταγωνιστικό ρόλο. Το άρωμα ενός χώρου, ενός πιάτου ή ακόμα και μίας εποχής μπορεί να εντυπωθεί βαθιά στη μνήμη και να καθορίσει τη συναισθηματική σύνδεση ενός ταξιδιώτη με τον προορισμό του. Έτσι γεννιέται η έννοια του Essence escape– ένα πολυαισθητηριακό ταξίδι, στο οποίο οι μυρωδιές γίνονται οι οδηγοί της μνήμης και της απόλαυσης.

Η Μνήμη του Αρώματος

Oι επιστήμονες συμφωνούν: η όσφρηση είναι η πιο ‘συναισθηματική’ από τις πέντε αισθήσεις. Οσμές όπως η βανίλια, το γιασεμί, ή η φρεσκοψυμένη ζύμη έχουν τη δύναμη να μας μεταφέρουν σε παιδικές στιγμές, οικογενειακά τραπέζια, ή μακρινά ταξίδια. Αυτό το φαινόμενο, γνωστό ως Proustian memory,  δεν είναι απλώς ρομαντική ιδέα- είναι εργαλείο στρατηγικής για τις επιχειρήσεις φιλοξενίας και εστίασης.

Αρώματα που Αγαπούν οι Ταξιδιώτες

Σύμφωνα με έρευνες στο χώρο της φιλοξενίας, οι επισκέπτες ξενοδοχείων συνδέουν την πολυτέλεια και την άνεση με συγκεκριμένα αρωματικά προφίλ. Σε premium καταλύματα, οι πιο περιζήτητες μυρωδιές περιλαμβάνουν:

• Λευκά άνθη, όπως το γιασεμί και το κρίνο, που μεταφέρουν μία αίσθηση φρεσκάδας και κομψότητας
• Ξυλώδη αρώματα, όπως το σανταλόξυλο και ο κέδρος, που εκπέμπουν ζεστασιά και γαλήνη
• Εσπεριδοειδή, όπως το περγαμόντο και το λεμόνι, που υποδηλώνουν καθαριότητα και ανανέωση
• Αρωματικά βότανα, όπως η λεβάντα ή η μέντα, που προσφέρουν αίσθηση ευεξίας και χαλάρωσης

Τα αρώματα αυτά δεν επιλέγονται τυχαία. Μελέτες έχουν δείξει ότι ο ευχάριστος χρωματισμός ενός δωματίου μπορεί να επηρεάσει θετικά την αντίληψη των ταξιδιωτών για την καθαριότητα, την ποιότητα των υπηρεσιών και τη διάρκεια παραμονής.

Αρωματικά Προφίλ και Μενού- Η Επόμενη Γαστρονομική Τάση

Η σύνδεση του αρώματος με το φαγητό δεν είναι καινούρια. Ωστόσο, η δυνατότητα προσαρμογής μενού με βάση τα αρώματα που αγαπούν οι πελάτες αποτελεί καινοτομία που βρίσκει ολοένα και περισσότερους υποστηρικτές στον χώρο της fine dining και του experiential tourism.

Για παράδειγμα, εάν μία ομάδα επισκεπτών δείχνει προτίμηση σε νότες βανίλιας ή κεχριμπαριού, το μενού μπορεί να εμπλουτιστεί με γλυκά ή κοκτέιλ που αναδεικνύουν αυτά τα αρωματικά προφίλ.

Αντίστοιχα, ένα μενού εμπνευσμένο από μεσογειακά αρώματα- όπως η ρίγανη, το θυμάρι και το λεμόνι- μπορεί να επιλεγεί σε ξενοδοχεία που προβάλλουν την αυθεντική ελληνική φιλοξενία.

Η τεχνολογία έρχεται να διευκολύνει αυτή τη μετάβαση, με εφαρμογές που συλλέγουν προτιμήσεις από ερωτηματολόγια κατά την κράτηση ή μέσω wearables και βοηθούν τους Σεφ και τους Hotel Managers να δημιουργούν ‘αρωματικά προφίλ επισκεπτών’.

Η Δύναμη του Signature Scent

Όλο και περισσότερα ξενοδοχεία επενδύουν στη δημιουργία ενός signature scent, ενός αποκλειστικού αρωματικού αποτυπώματος που ενισχύει την ταυτότητα του brand. Το άρωμα αυτό διαχέεται διακριτικά στους κοινόχρηστους χώρους, στα spa, ακόμη και στα amenities, λειτουργώντας ως άυλο souvenir που μένει στη μνήμη του επισκέπτη για καιρό μετά την αναχώρησή του.

Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελούν κορυφαία boutique hôtels, τα οποία σχεδιάζουν το signature sent τους σε συνεργασία με επαγγελματίες αρωματοποιούς και στη συνέχεια δημιουργούν θεματικά menu degustation εμπνευσμένα από αυτό το άρωμα. Έτσι, ο επισκέπτης ζει μία ολοκληρωμένη εμπειρία που δεν αφορά μόνο την όραση και τη γεύση , αλλά και την όσφρηση.

Αρωματικά ταξίδια: Η Επόμενη Στάση του Τουρισμού Ευεξίας

Το ενδιαφέρον για τις πολυαισθητηριακές εμπειρίες ευεξίας οδήγησε στην ανάδειξη του aroma tourism– ενός νέου κλάδου που συνδυάζει την αρωματοθεραπεία, τη γαστρονομία και την τοπική κουλτούρα.

Από αμπελώνες με λεβάντα στη νότια Γαλλία έως εργαστήρια απόσταξης ρητίνης στη Χίο, οι ταξιδιώτες πλέον αναζητούν προορισμούς, όπου μπορούν να  ‘αγγίξουν’ την αυθεντικότητα μέσα από την όσφρηση.

Η Ελλάδα, με τη μεγάλη ποικιλία αρωματικών φυτών, την παραδοσιακή χρήση τους στη μαγειρική και την ευνοϊκή της θέση στον τουριστικό χάρτη, έχει την ευκαιρία να πρωτοστατήσει σε αυτό το πεδίο.

Παραδείγματα από την Ελλάδα: Όταν η Φιλοξενία Μυρίζει Αυθεντικότητα

• Cavo Tagoo, Μύκονος & Σαντορίνη

Το πολυτελές ξενοδοχείο έχει συνεργαστεί με εξειδικευμένους αρωματοποιούς για τη δημιουργία signature scent που συνδυάζει νότες θαλασσινής αύρας, λευκών ανθέων και βανίλιας. Το άρωμα διαχέεται σε lobby και spa, ενώ διατίθεται και σε προιόντα δωματίου.

• Euphoria Retreat, Μυστράς

Σε αυτόν τον προορισμό ευεξίας, η αρωματοθεραπεία αποτελεί βασικό άξονα. Τα αιθέρια έλαια λεβάντας, δάφνης και πεύκου χρησιμοποιούνται σε θεραπείες spa αλλά και σε πιάτα του εστιατορίου, σε μία προσέγγιση ολιστικής απόλαυσης.

• Blue Palace, Ελούντα, Κρήτη

Στο εμβληματικό resort, η χρήση τοπικών αρωμάτων όπως η ρίγανη, το δίκταμο και το θρούμπι γίνεται τόσο στα αρώματα των χώρων όσο και στο εστιατόριο Anthos, όπου οι πρώτες ύλες συνομιλούν με τη φυσιογνωμία του τόπου.

• Perianth Hotel, Αθήνα

Ένα urban boutique ξενοδοχείο που έχει επιλέξει ένα ντελικάτο άρωμα με νότες από νερολί και περγαμόντο, προσφέροντας μία μοντέρνα εκδοχή της Αθηναικής κομψότητας. Το ίδιο άρωμα χρησιμοποιείται στα σαπούνια και στα body lotions των δωματίων.

Essence escape σημαίνει να ταξιδεύεις χωρίς να φεύγεις απαραίτητα. Είναι η δυνατότητα να ‘θυμάσαι’ ένα μέρος μέσα από το άρωμα του πρωινού καφέ, του μεσημεριανού πιάτου ή της απογευματινής αύρας στο lobby ενός ξενοδοχείου. Και σε έναν κόσμο που αναζητά εμπειρίες  με διάρκεια, η όσφρηση μπορεί να γίνει το πιο πολύτιμο διαβατήριο.